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年糕的家常做法 吃年糕过大年
浏览量:1040次 发布日期:2016-12-28 9:34:38

  年糕是过年时吃的一种传统小吃,除了煮着吃,年糕还可以做菜吃。年糕怎么做好吃?年糕的家常做法学起来,过年的时候可以在家试一试。

  辣白菜年糕泡面

用料主料:年糕100克、方便面1包

  辅料:辣白菜50克、葱10克、红尖椒10

  调料:韩式辣酱50克、水适量

  辣白菜年糕泡面的做法:

  1.手指年糕1包、年糕辣酱1包

  2.辣白菜泡面1包,其实这里用其它泡面也成,反正最后没用里面的调料包,只取了面身而已

  3.韩式辣白菜1包

  4.汤锅注水煮沸,下入手指年糕煮至再次沸腾时加少量冷水,再次煮沸时再加冷水,如此反复3-5次,至年糕完全浮起时关火

  5.将煮好的年糕捞出

  6.面锅倒入适量水

  7.倒入小半包辣白菜,再加入辣年糕酱,大火煮至沸腾

  8.下入年糕,煮至再次沸腾时下入泡面,转小火煮1分钟后关火。最后撒上少量红尖椒和葱,就可以开吃啦

  牛肉炒年糕

用料主料:年糕500克、牛肉200克

  辅料:洋葱半个、红椒1个、淀粉1汤匙

  调料:食盐1/2茶匙、生抽1/2汤匙、细香葱2根、植物油2汤匙、高汤适量、白芝麻1茶匙

  牛肉炒年糕的做法1.牛肉切成丝

  2.用适量淀粉和生抽抓匀后腌制一刻种

  3.准备好年糕

  4.洋葱和鲜红椒分别切成丝

  5.锅内放植物油烧热,放入洋葱炒香稍变色

  6.放入腌制好的牛肉一同翻炒

  7.放入年糕后翻炒均匀,放盐和少许老抽调味

  8.放少许高汤或清水,焖1-2分钟后放入红椒丝

  9.撒上熟白芝麻,再炒两下出锅撒少许葱花即可

  年糕烧排骨

主料:年糕1/2袋、猪小排8块

  辅料:香菇15-20个、红椒1/2个、青蒜30克

  调料:花生油15克、食盐1茶匙、冰糖适量、姜1小块、八角1个、桂皮1小段、料酒适量、香叶2片、水适量、胡椒粉适量

  年糕烧排骨的做法:

  1.烧热锅,放入少量的油和冰糖

  2.小火慢慢炒糖,直至完全融化变为棕色后下入排骨翻炒

  3.将排骨炒到表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒

  4.再加入泡好的香菇和泡过的水

  5.大火煮开后加盖转为小火炖15分钟

  6.揭开盖, 将大料和姜片捞出

  7.再加入年糕,翻炒均匀后煮上五分钟

  8.加入盐和胡椒粉等调味料, 翻炒均匀

  9.最后加入青蒜翻炒均匀即可

  烹饪技巧:

  1、先用油和冰糖炒糖色,小火慢慢炒到冰糖完全融化且成棕色后下入排骨煸炒,直至排骨表面微微发焦后下入姜片和大料一起翻炒,再加入泡水的蘑菇一起煮,煮至排骨八、九成熟;

  2、再加入年糕, 年糕本来就是熟的,所以煮制时间不宜过长也不能太短,约五分钟即可,加入盐等调味料, 最后加入提香应季的青蒜翻炒均匀即可。

  荠菜炒年糕

  一口软糯一口清脆,统统用清香的荠菜香来调和,正是难得的美味。

  咸肉用清水浸泡半小时后切丁,春笋切丝,荠菜洗净切末。锅中放少量油,油热后加咸肉丁翻炒至肥肉部分半透明,下笋丝煸炒至香。然后倒入年糕片翻炒,加少许清水、盐,炒至年糕软身。最后下荠菜,翻炒均匀后,加少许鸡精即可。

酒酿红豆年糕汤

  酒酿红豆年糕可以当主食,也可以当甜品,冬季的早晨,来碗润心润肺都好!

  条状的年糕切成小粒,倒入烧沸的开水锅中煮软,捞出冲凉水,倒入盘中备用。锅中倒入清水,放入酒酿烧开,倒入红豆。然后再倒入年糕煮开;放入冰糖焖片刻,用勺子搅匀,盛入碗中即可食用。



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